Bäcker stellen Brot, Brötchen, Feingebäck und Snacks her. Sie arbeiten mit Teigen, Sauerteig und verschiedenen Getreidesorten. Der Beruf hat früheste Arbeitszeiten, bietet aber durch den Trend zum handwerklichen Brot neue Chancen.
Arbeitsbeginn 2-3 Uhr nachts: Teige aufarbeiten, Ofen beschicken, Brote formen. Morgens: Feingebäck und Snacks, Ladenübergabe. Mittags: Feierabend. Die Nachtarbeit ist die größte Herausforderung.
Bäckereien suchen dringend Nachwuchs. Die Arbeitszeiten (oft ab 2-3 Uhr nachts) schrecken viele ab. Aber: Handwerksbäckereien mit Qualitätsbrot erleben eine Renaissance. Craft-Bakeries sind der Trend.
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